Siapa yang bisa menolak kenikmatan Nasi Padang? Terkadang, karena porsinya yang melimpah—terutama jika dibungkus, kita seringkali tidak sanggup menghabiskannya dalam sekali makan. Sayang sekali jika lauk kaya rempah seperti Rendang atau Gulai Ayam harus terbuang. Namun, menyimpan dan memanaskan kembali lauk bersantan tidak boleh sembarangan. Jika salah langkah, rasa rempahnya bisa hilang atau justru santannya pecah dan basi.
Berikut adalah panduan lengkap cara menyimpan dan memanaskan sisa lauk Padang agar rasanya tetap “rancak bana”!
1. Segera Pisahkan Lauk dari Nasi dan Sayur
Jika Anda membeli Nasi Padang bungkus, segera pisahkan lauk utama (Rendang, Ayam, atau Dendeng) dari nasi, daun singkong, dan sambal. Nasi bisa cepat basi jika terkena kuah gulai dalam waktu lama. Kemudian sayur hijau seperti daun singkong rebus sebaiknya segera dihabiskan karena teksturnya akan menjadi lembek dan berubah rasa jika disimpan terlalu lama.
2. Gunakan Wadah Kedap Udara
Masukkan masing-masing lauk ke dalam wadah plastik atau kaca yang memiliki tutup rapat (food grade). Menyimpan lauk dalam wadah kedap udara mencegah aroma makanan lain di kulkas menempel pada lauk, sekaligus menjaga kelembapan bumbu rempahnya.
3. Simpan di Kulkas (Chiller) atau Freezer?
Jika Anda berencana memakannya kembali dalam waktu 1-2 hari simpanlah di kulkas, sedangkan freezer digunakan jika Anda ingin menyimpannya lebih dari 3 hari. Lauk seperti Rendang sangat aman disimpan di freezer dan bisa bertahan hingga berminggu-minggu tanpa merusak rasa.
4. Teknik Memanaskan Kembali yang Benar
Ini adalah bagian krusial agar rasa santan tetap gurih dan tidak “enek”.
A. Untuk Lauk Berkuah (Gulai, Kalio, Tunjang)
Gunakan api kecil di atas kompor. Tambahkan sedikit air (sekitar 1-2 sendok makan) untuk membantu mengencerkan bumbu yang membeku tanpa merusak rasa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
B. Untuk Rendang dan Dendeng
Rendang justru akan semakin meresap bumbunya jika dipanaskan. Gunakan teflon anti lengket dengan api paling kecil. Tidak perlu menambah minyak karena daging rendang biasanya sudah mengeluarkan minyak alami saat dipanaskan.
C. Menggunakan Microwave
Jika terburu-buru, gunakan microwave dengan suhu sedang selama 1-2 menit. Pastikan wadah yang digunakan aman untuk microwave (microwave safe) dan tutup sedikit wadahnya agar uap air tetap menjaga kelembutan daging.
5. Ciri-Ciri Lauk Padang yang Sudah Tidak Layak Makan
Sebelum memanaskan, pastikan Anda mengecek kondisi makanan. Segera buang jika:
-
Muncul aroma asam yang menyengat (basi).
-
Tekstur kuah gulai menjadi berlendir atau berbuih.
-
Ada perubahan warna yang tidak wajar pada daging.
Kesimpulan Menyimpan sisa lauk Padang sebenarnya sangat mudah asalkan Anda telaten memisahkan nasi dan menyimpannya di wadah yang rapat. Dengan teknik pemanasan yang benar, kelezatan rempah khas Minang tetap bisa Anda nikmati kapan saja.
Lagi ngidam Nasi Padang yang bumbunya nendang? Jangan ragu untuk mampir ke Sari Bundo atau pesan melalui layanan antar kami. Kami menjamin semua masakan kami segar setiap hari dengan bahan-bahan pilihan terbaik!
